每次去买莴笋的时候总能感到到它的叫法似乎是纷歧样的，偶然候叫莴笋，偶然候叫莴苣，这莴笋和莴苣是一样的东西吗？
莴笋和莴苣一样吗严格的来说莴笋并不是莴苣，它们之间并不是同一种东西。。莴笋不是莴苣，它只是莴苣中的一种，莴苣包含两部分，一部分是叶用，而另一部分是茎用，叶用的部分是生菜，茎用的部分就是莴笋。
莴笋和莴苣的区别如下：
1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
2、名称上：莴苣的名称许多，在本草书上称作“令媛菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。
3、作用上：莴苣，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能加强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴笋，，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后改变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季劳绩。
4、外貌上：莴苣，本草纲目上说∶“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照这段纪录看来，生食莴苣，或糟腌莴苣，古时已有之。
莴笋，茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不破裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。
一般莴笋煮5～10分钟就可以了，如果是莴苣丝煮两分钟即可捞出，以免破坏其营养成分。莴笋含有富厚的维生素和微量元素，对于儿童的发育很有辅助，食用的时候可以用热水焯一遍凉拌，不仅营养价值很高，而且口感清脆爽口。
莴笋的茎皮一般白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后改变白绿莴笋色,挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。
1.降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩大，降落外周血管阻力，促进尿钠分泌，降落心血管包袱，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降落血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效明显。
2.利尿通乳
莴笋的钾离子含量富厚，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质均衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁渗出，是孕产妇食谱中的紧张成员。
3.增氟补血
莴笋含有富厚的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可接受的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体接受。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4.宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，辅助大便分泌，可用于治疗各类便秘。
5.抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6.开通疏利、消积下气
#p#分页标题#e#中医觉得，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶渗出，增进食欲，其乳状浆液，可加强胃液、消化腺的渗出和胆汁的渗出，对消化功能削弱、消化道中酸性降落的病人尤其有利。
7.有助于生长发育
莴笋含有富厚的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，辅助正常长牙都是很有好处的。
8.改良心肌收缩力
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改良心肌收缩力，增强利尿等。
9.进步人体血糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较富厚，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改良糖的代谢功能。
10.防治贫血
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，分外是莴苣中的铁元素很容易被人体接受，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
